基本信息
浏览量:112
职业迁徙
个人简介
Publicou mais de 130 artigos em periódicos especializados e de 180 trabalhos em anais de eventos. Publicou 1 livro, organizou outros 2 livros, foi um dos editores de um livro em Química e Bioquímica de Alimentos, publicou 15 capítulos de livro. Orientou mais de 20 dissertações e teses. Orienta trabalhos de Iniciação Ciêntífica, dissertações de Mestrado e teses de Doutorado, além de supervisionar pós-doutorado. Coordenou mais de 30 projetos de pesquisa financiados por órgãos de fomento e indústrias nacionais e internacionais. Atualmente coordena 1 projeto de pesquisa e e participa como pesquisador principal do CEPID FoRC . Mantém intercâmbios internacionais com a Argentina, Espanha e Alemanha. Foi avaliador do INEP (MEC) de curso de graduação de Engenharia de Alimentos, coordenador da área de Engenharia II da FAPESP, editor-in-chief do Journal Food Composition Analysis, é membro eleito do conselho da International Carotenoid Society e fellow da International Carotenoid Society, é membro do editorial board do Food Research International. Os termos mais frequentes que caracterizam a produção científica são: carotenoides, ésteres de carotenoides, antocianinas, flavonoides, compostos fenólicos, HPLC-MS/MS, mecanismos de degradação, efeito de agentes externos e composição do meio na estabilidade de pigmentos, foto-oxidação de pigmentos e flavonóides, capacidade antioxidante contra ROS e RNS, composição de carotenóides e compostos fenólicos de frutas tropicais, carotenóides de microrganismos, encapsulação de pigmentos, bioacessibilidade e digestão in vitro.
研究兴趣
论文共 238 篇作者统计合作学者相似作者
按年份排序按引用量排序主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选
时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
FERMENTATION-BASELno. 7 (2023): 617-617
Methods in Enzymology (2022): 297-327
ACS Food Science & Technologyno. 7 (2021): 1285-1293
Anna Paula Pereira Barbosa-Carvalho, Deusa do Socorro Texeira Costa Leitão,Francilia Campos de Siqueira,Adriana Zerlotti Mercadante,Renan Campos Chisté
加载更多
作者统计
合作学者
合作机构
D-Core
- 合作者
- 学生
- 导师
数据免责声明
页面数据均来自互联网公开来源、合作出版商和通过AI技术自动分析结果,我们不对页面数据的有效性、准确性、正确性、可靠性、完整性和及时性做出任何承诺和保证。若有疑问,可以通过电子邮件方式联系我们:report@aminer.cn