基本信息
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职业迁徙
个人简介
孙宝国,男,1961年2月28日出生于山东招远,汉族,香料和食品添加剂专家,中国工程院院士,北京工商大学教授、博士生导师 [2],北京市科学技术协会副主席。
孙宝国构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型,研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术,奠定了中国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础;凝练出了“味料同源”的中国特色肉味食品香精制造新理念,研究成功了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味食品香精制造技术,奠定了中国天然级肉味食品香精制造的技术基础。
孙宝国构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型,研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术,奠定了中国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础;凝练出了“味料同源”的中国特色肉味食品香精制造新理念,研究成功了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味食品香精制造技术,奠定了中国天然级肉味食品香精制造的技术基础。
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Journal of Food Composition and Analysispp.106152, (2024)
FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESSno. 2 (2024): 556-567
Mengyao Liu, Pengyun Wang, Baolong Zhao, Xin Gao,Nan Meng, Jinchen Li,Jinyuan Sun,Weihong Lu,Baoguo Sun
TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY (2024): 104252-104252
Food Science and Biotechnologyno. 1 (2024): 103-113
Qing Li, Liling Wu,Guangnan Wang,Fuping Zheng,Jinyuan Sun,Yuhang Zhang,Zexia Li, Lianghao Li,Baoguo Sun
FOODSno. 2 (2024)
Jiawen Duan,Wei Cheng, Silei Lv, Wanyu Deng, Xiangjun Hu,Hehe Li,Jinyuan Sun,Fuping Zheng,Baoguo Sun
Food chemistry (2024): 138487-138487
Food Chemistrypp.138767, (2024)
COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETYno. 1 (2024): 1-37
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS (2024): 105739-105739
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