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Areas of expertise: colloids; emulsions; foams; dispersions; adsorption; proteins; polysaccharides; surfactants; interfacial tension; interfacial rheology; encapsulation; microgels; monolayers; confocal microscopy; AFM.
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Crystal growth & designno. 8 (2024): 3256-3268
Food & function (2024)
Mary C. Okeudo-Cogan, Shuyue Yang,Brent S. Murray,Rammile Ettelaie,Simon D. Connell, Stewart Radford,Stuart Micklethwaite,Yoselin Benitez-Alfonso,Richa Yeshvekar,Anwesha Sarkar
FOOD HYDROCOLLOIDS (2024): 109569-109569
Advances in colloid and interface science (2023): 102983-102983
Trends in Food Science & Technology (2023): 671-684
Molecules (Basel, Switzerland)no. 19 (2023): 6876-6876
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