承担的主要科研项目（限5项）：
1、酵母抽提物中风味活性物质及其在加工中变化规律的研究（31571884），国家自然科学基金面上项目，2016.01-2019.12，主持，在研
2、肽对美拉德反应产生肉香味化合物的影响及形成机理研究（31171645），国家自然科学基金面上项目，2012.01-2015.12，主持，已完成
3、基于肽的美拉德反应中关键肉香味化合物的形成机理研究（31071510），国家自然科学基金预探索项目，2011.01-2011.12，主持，已结题
4、国家十二五计划“863项目”子任务-发酵肉制品风味形成机理与调控技术研究（2011AA100805-0-3）. 2011.01-2015.12，主持，已结题
5、国家十三五重点研发计划子任务-开发婴幼儿特需乳制品及功能品质调控技术的创新（2017YFD0400604），2016.01-2020.12，主持，在研