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研究方向为食品活性物质、分子营养,近年来的研究主要集中于生物大分子——核酸的利用和代谢,揭示了核酸消化始于包括鱼类、禽类、哺乳动物在内的多种生物胃部的全新现象,打破了传统理论认为核酸消化始于小肠的误解,成果发表于Nature系列期刊。
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Trends in Food Science & Technologypp.104567, (2024)
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRYno. 24 (2023): 9569-9569
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JOURNAL OF BIOMOLECULAR STRUCTURE & DYNAMICSpp.1-7, (2023)
Journal of Agricultural and Food Chemistryno. 24 (2023): 9569-9569
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