基本信息
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职业迁徙
个人简介
参与国家十三五重点研发计划项目“营养功能性食品制造关键技术研究与新产品创制”,作为主要研究人员完成国家科技院所资金项目“固定化细胞技术对传统调味品生产工艺和产品进行改造”。该技术是国家科技部首批院所基金研究项目的国内最新科研成果。利用长期驯化培养的耐高渗透压复合酵母为出发菌种,经细胞固定化后得到固定化增殖酵母产品。该产品适用于提高调味品的风味成分含量;同时去除发酵过程中氨基酸分解阶段所产生的不良气味;强化调味产品的风味特征,达到了预想的效果。该技术的研究成功促进了我国传统酱油生产技术的创新和升级换代。近十年来,主要从事食源性低聚肽的开发,先后主持或参与了海洋鱼低聚肽、大豆肽、白蛋白肽、乳清肽、牡蛎肽的研究与产业化实施工作,取得食源性低聚肽类系列成果。作为主要研发人员,参加了国家“863”和“十一五”的项目,同时,申报了申报并获得多项食源性肽类生产技术和应用技术的专利。
研究兴趣
论文共 172 篇作者统计合作学者相似作者
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合作者
合作机构
European Food Research and Technologypp.1-14, (2024)
Food & functionno. 3 (2024): 1720-1720
Food & functionno. 2 (2024): 823-837
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERINGno. 5 (2024): 303-313
Food bioscience (2023): 103236-103236
Food science & nutritionno. 6 (2023): 2925-2941
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作者统计
#Papers: 172
#Citation: 811
H-Index: 17
G-Index: 24
Sociability: 6
Diversity: 3
Activity: 31
合作学者
合作机构
D-Core
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