基本信息
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个人简介
长期致力于中国传统发酵食品微生物代谢产物挖掘、菌株选育、发酵过程控制及代谢发育的分子调控机制研究。在国内较早建立了红曲菌分子生物学研究的技术平台,为从分子水平阐明红曲菌主要次生代谢产物——红曲色素和桔霉素(一种肾脏真菌毒素)等的生物合成途径及其分子调控机制奠定了基础。近年来,对组蛋白乙酰化修饰的调控作用机制进行了较为深入的研究,阐明了红曲菌中多个组蛋白去乙酰化酶对发育及次生代谢产物产生的调控作用。另外,在传统发酵食品品质改良、食品物料安全性评价及低值农产品生物转化等方面开展了相关研究。主持国家重点研发计划1项,国家自然科学基金面上项目2项,参与国家重点研发计划、863计划、国家自然科学基金等多项国家级项目。发表研究论文40余篇,申报专利3项,获得湖北省科技进步一等奖(排名第2)、二等奖(排名第5)、武汉市科技进步二等奖(排名第1)各一项,主持成果鉴定2项,参与完成成果鉴定7项。
研究兴趣
论文共 105 篇作者统计合作学者相似作者
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时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRYno. 15 (2024): 8831-8839
FOOD CHEMISTRY (2024): 138113-138113
Food Hydrocolloidspp.110217, (2024)
Applied microbiology and biotechnologyno. 1 (2024): 154-154
Food Science of Animal Productsno. 1 (2024)
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES (2024): 128208-128208
SENSORS AND ACTUATORS B-CHEMICAL (2024): 135148
Food Hydrocolloids (2024)
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