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个人简介
主要研究方向为食品蛋白质化学与工程和食品分子营养,主要围绕植物蛋白物化性质和生物活性性质进行应用基础研究,并以此进行新型植物基食品和保健食品开发。目前研究兴趣主要集中在食品蛋白质的物化性质研究。近年来主持国家自然科学基金3项,教育部新教师基金、湖北省自然科学基金、中央高校基本科研业务费专项资金各1项,参与“十二五”国家科技支撑计划子课题和多项国家基金等基金项目,共发表SCI科研论文20余篇。
研究兴趣
论文共 65 篇作者统计合作学者相似作者
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INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULESno. Pt 2 (2024): 128661-128661
Foodsno. 1 (2024): 176
Journal of agricultural and food chemistryno. 13 (2024): 7374-7382
FOOD HYDROCOLLOIDS (2024): 109915
Haolong Zeng, Nian Shi, Wenlei Peng,Qing Yang,Jingnan Ren, Hong Yang,Lingling Chen,Yijie Chen, Jun Guo
Molecules (Basel, Switzerland)no. 13 (2023): 5258-5258
Rong Song,Cong Jiang, Jing Zhu, Jia Liu,Li Zhang,Jingnan Zuo, Wei Zheng,Shilin Liu,Qingrong Huang,Xuetuan Wei,Yijie Chen
Foodsno. 21 (2023): 3896-3896
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FOOD HYDROCOLLOIDS (2023): 108015-108015
Foods (Basel, Switzerland)no. 8 (2023): 1601-1601
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