基本信息
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个人简介
张卓,博士,副教授,华中农业大学果蔬加工与综合利用团队成员。主要从事①蛋白质多尺度结构解析及化学修饰②食品功能因子的结构解析及加工过程中化学变化③生物大分子(蛋白质)与小分子相互作用④乳制品品质调控及风味改善工作。主持国家自然科学基金青年项目、校自主创新基金、参与“十三五”国家重点研发计划项目子课题。指导本科生国家级创新项目一项,本科生srf项目4项。
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JOURNAL OF HAZARDOUS MATERIALS (2024): 132806-132806
Food Hydrocolloids (2023): 109003-109003
FOOD HYDROCOLLOIDS (2023)
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Journal of colloid and interface science (2023): 899-908
Journal of Materials Science and Chemical Engineeringno. 03 (2022): 63-69
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