Sucres simples purifiés versus sucres des fruits, ont-ils les mêmes effets métaboliques?

Résumé L’alimentation actuelle est particulièrement riche en sucres purifiés alors que la contribution énergétique des glucides complexes a fortement diminué. Les conséquences nutritionnelles négatives (syndrome plurimétabolique) induites par une consommation élevée de produits sucrés sont exercées principalement par le fructose, un sucre naturellement présent dans les fruits. Dans ces conditions, peut-on recommander leur consommation? La réponse est positive dans la mesure où dans les fruits l’environnement du fructose en fibres, sucres alcool, acides organiques et micronutriments leur permet d’exercer des effets favorables sur la santé.