Die thermische Behandlung von Ribonucleinsäure und deren ernährungsphysiologische Bedeutung

Zeitschrift für Ernährungswissenschaft（1964）

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摘要

Ribonucleinsäure wurde trocken, in wä\riger Lösung und zusammen mit Glukose erhitzt. Die chemischen Veränderungen bestehen erstens in der Spaltung der N-glykosidischen Bindung, vorwiegend der Purinbasen, und zweitens im Abbau des MakromolekÜls durch Spaltung der Phosphoresterbindung.

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