脂肪的生理功能及作用机制

随着对脂肪研究的深入,人们认识到脂肪是人和动物体不可缺少的、具有重要生理功能和调节作用的营养物质。作者综述了脂肪对脂类代谢、心血管系统和血液、免疫机能、细胞膜功能、大脑功能、基因表达方面的生理功能及作用机制的研究进展。