龙山大头菜乳酸菌的分离与鉴定
HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES（2009）
摘要
通过对龙山大头酸菜乳酸菌的富集培养、分离初筛,得到5株生长良好的菌株Lab.1～lab.5.对形态特征和菌落特征进行的初步判定,及乳酸纸层析实验,确定其均为乳酸菌菌株.通过复筛,得到Lab.4、Lab.5 2株产酸能力强,硫化氢、甲基红和吲哚实验呈阴性,能分解蛋白质、糖类和明胶的优势乳酸菌菌株.
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