文蛤养殖场HACCP管理模式初探
Fisheries Science & Technology Information（2006）
摘要
文蛤(Meretrix meretrix Linnaeus)是我国主要的出口水产品之一,在国际贸易中为了应对进口国家的绿色壁垒,我们必须重视养殖产品的生产规范化.HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)是世界食品安全管理的目标和方向,文蛤的养殖、暂养、加工及销售场所可以实施HACCP管理方式.文蛤养殖场是文蛤生产系统中的重要环节,既为产品加工、出口提供原料,又购入原料,是一个特殊的企业,它不但要保证消费者的食品安全,还要保证文蛤等养殖动物本身的健康安全.
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