转基因羊奶表达重组人溶菌酶的急性毒性及过敏性研究

目的：研究该转基因羊奶表达的重组人溶菌酶的急性毒性和过敏性,确保食品质量安全。方法通过小鼠经口急性毒性、体外模拟胃肠道消化和体外热稳定性试验进行研究。结果小鼠经口急性毒性试验结果显示,重组人溶菌酶对小鼠最大耐受剂量＞5000 mg/kg.BW,属实际无毒。体外模拟胃肠道消化试验结果显示,重组人溶菌酶在模拟胃液中2~30 min内全部消化；在模拟肠液中15 s~2 min内全部消化；体外热稳定性试验结果显示,重组人溶菌酶在100℃加热60 min不会降解。结论该重组人溶菌酶的毒性与过敏性风险较低,可以安全应用于食品行业。