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Analysis of amino acid content during aging time of 5 soy sauces

Byong Won Lee, Hyun Jin Park, Gi Won Oh, W. Y. Han,Hyun Tae Kim,Sang‐Ouk Shin,Jong Min Ko, Youl Chang Baek

한국작물학회 학술발표대회 논문집（2013）

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关键词
amino acid content,aging
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