糖巨肽的生物学作用及研究进展
International Journal of Pediatrics（2010）
摘要
糖巨肽(GMP)是乳中κ-酪蛋白经凝乳酶水解后产生的一个多肽片段.目前,人、牛和山羊的GMP结构已经研究得比较清楚.GMP多肽链中含有的唾液酸结构对其生物学作用的发挥具有重要影响.GMP具有抗感染、调节免疫、抗炎、营养保健等多种生物学作用,它作为一种新型的生物功能蛋白,将会在医学和食品等领域得到越来越广泛的应用.
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关键词
Glycomacropeptide,Biological function,Sialic acid
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