Influencia de la gastronomía mexicana en el consumo étnico en España

La gastronomia es un arte conformado por el conjunto de conocimientos y actividades relacionadas con la elaboracion de los alimentos que pertenecen a la cultura de una sociedad. Su importancia radica en que refleja las costumbres, la tradicion, la historia, la geografia y el estilo de vida del lugar al que pertenece. Debido al gran impacto que ha tenido la gastronomia mexicana en Espana, es de gran interes profundizar en su consumo, que se refleja en un sinnumero de restaurantes, tiendas y supermercados que se encargan de llevar al mercado espanol productos mexicanos, tambien conocidos como productos etnicos. El objetivo principal de este trabajo es medir la influencia que tiene la gastronomia mexicana en el consumo etnico en Espana. La presente investigacion muestra un marco teorico que permitio la explicacion de los terminos gastronomia mexicana, producto etnico y Espana. Se diseno una metodologia cuantitativa a traves del modelo de las 4 P’s de McCarthy (producto, precio, plaza y promocion) y su relacion con la gastronomia mexicana en el consumo etnico en Espana. Se utilizaron los metodos; deductivo, sintetico y analitico que permitieron evaluar la correlacion de las variables. Los resultados mostraron evidencia a favor del consumo de los productos etnicos. Palabras clave: Gastronomia mexicana, productos etnicos, metodologia cuantitativa. Abstract: Gastronomy is an art comprised of the knowledge and activities related to preparing the foods that belong to the culture of a society. Its importance lies in its reflection of the customs, tradition, history, geography and lifestyle of the place to which it belongs. Given the tremendous impact that Mexican gastronomy has had on Spain, it is of great interest to delve more deeply into its consumption, which is reflected in an endless number of restaurants, shops and supermarkets bringing Mexican products, also known as ethnic products, to the Spanish market. The primary aim of this study is to gauge the influence that Mexican gastronomy has on ethnic consumption in Spain. This study presents a theoretical framework to explain the terms Mexican gastronomy, ethnic product and Spain. A quantitative methodology was designed using the model of McCarthy’s 4 Ps (product, price, place and promotion) and its relation to Mexican gastronomy in ethnic consumption in Spain. The methods used were: deductive, synthetic and analytical, which enabled an assessment of the correlation of the variables. The results showed evidence in favor of the consumption of ethnic products. Key words: Mexican gastronomy, ethnic products, quantitative methodology. (Presentado: 19 de noviembre de 2017. Aceptado: 3 de enero de 2018) [1]