米曲霉次生代谢产物真菌毒素研究进展

China Condiment（2019）

引用 0|浏览1

暂无评分

摘要

米曲霉是亚洲发酵食品生产使用的主要丝状真菌,可产生丰富的次生代谢产物,其中一些米曲霉菌株会代谢产生少量的真菌毒素,这些米曲霉真菌毒素可能会对人体健康造成危害.文章从米曲霉真菌毒素的起源、病理毒性、检测方法与防治等方面对4种真菌毒素的研究进展进行了综述.

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要