芦笋下脚料可溶性纤维的提取及其抗氧化性

Yao WANG,Maoyu WU,Zhaosheng WANG,Ming ZHANG,Lifeng YANG,Chao MA

The Food Industry（2020）

引用 0|浏览6

暂无评分

摘要

为实现绿芦笋加工下脚料的增值利用,采用超声辅助酶法,从芦笋下脚料中提取可溶性膳食纤维,在单因素基础上结合响应面法,优化提取工艺并对提取的可溶性膳食纤维进行抗氧化活性研究.结果表明,超声辅助酶法提取绿芦笋下脚料可溶性膳食纤维的最佳工艺参数为:超声时间18 min,蛋白酶添加量0.6 mL,淀粉酶添加量0.7mL.在此条件下,芦笋下脚料可溶性膳食纤维的得率为8.20％.抗氧化试验结果表明,绿芦笋加工下脚料可溶性膳食纤维具有一定抗氧化性能,与VC相比仍有不如,可能与不同抗氧化机制有关.

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要