食品及水体中碘形态分析研究进展

碘是人体必需的一种微量元素.但是由于碘在自然环境中的分布不均匀,不同地区人群的碘摄入会产生缺乏或过量的现象,进而引起一系列的疾病.我国是世界上碘缺乏最严重的国家之一,因此实施食品及相关水体中碘含量的监测是一项长期的基本任务.然而碘在自然环境中的存在形式复杂,不同形态碘的生物有效性及毒性差异很大,因此开展不同形态碘含量的监测对于科学、准确评估人群的碘摄入具有重要意义.本文总结了近十多年来碘形态分析技术的发展,比较了各种前处理技术及分离分析技术的优缺点及适用范围,以期为相关科研工作者开展进一步的工作提供参考.