复合酶法提取菊芋菊糖的工艺优化

[目的]优化复合酶提取菊芋菊糖的工艺.[方法]探讨料液比、pH、温度、复合酶等对菊芋菊糖提取率的影响,在此基础上,采用响应面分析方法,对其操作参数进行优化,获得最佳的工艺条件.[结果]菊芋菊糖提取的最佳工艺条件:料液比1∶20(g∶mL),pH 6.0,酶解温度 54 ℃,复合酶(m木瓜蛋白酶∶m果胶酶=1∶8)131 μg/g样品,提取时间40 min;在此条件下,菊芋菊糖提取率为73.30%.[结论]该研究可为菊芋菊糖的工业化生产奠定研究基础.