苏淮猪高肌内脂系的生长、胴体和肉质性能测定

为了培育更优良肉质的苏淮猪新品系,跟踪苏淮猪高肌内脂系的选育进展,本试验对苏淮猪与苏淮猪高肌内脂系(暂命名为苏淮猪B22系)进行了饲养和屠宰试验比较.结果表明:在生产性能方面,苏淮猪B22系日增重(g)极显著低于苏淮猪(399.88±13.11)vs(453.95±13.71),(P＜0.01);在胴体性状方面,苏淮猪B22系的平均背膘厚(mm) (29.25±1.33)vs(24.45±1.64),(P＜0.05)和第6-7肋背膘厚(mm) (29.49±2.02)vs(23.55±4.30),大于苏淮猪(P＜0.05),而眼肌面积(cm2)小于苏淮猪(33.50±2.39)vs(37.83± 1.37),P＜0.05;但在肉质性状方面,苏淮猪B22系的肉色红度a值(9.53±0.79) vs (7.07±0.74),P＜0.05;失水率(35.45±0.72)％vs(39.17±1.39)％,P＜0.05和肌内脂含量(4.29±0.45)％vs(2.76±0.35)％,P＜0.05,均优于苏淮猪.总之,苏淮猪高肌内脂B22系具有更优良的肉质性状.