营养科普中计量单位孤岛问题探讨与对策

目的 分析我国营养科普中多种计量单位所产生的知识“孤岛”问题,探讨消除营养科普知识“碎片化”和“孤岛”现象的方法,提高营养科普的实践指导效果.方法 采用文献研究方法,对食物和运动强度计量进行换算,把“食物交换份”作为“平衡膳食”实践的共性计量单位,并运用“桌面推演”方法进行食物搭配,与“千卡”比较两者的易用性.结果 各类食物每1食物交换份都有固定的生重平均值.食物的生重和身体的代谢当量都可以换算成能量“千卡”和“食物交换份”进行对应互换.如一个中等个子的人快速跳绳7.5分钟为1个食物交换份,吃了约1个食物交换份鸡蛋的能量,可以快速跳绳7.5分钟消耗掉.用“食物交换份”计量膳食搭配,实际比“膳食宝塔”推荐的食物平均值多108千卡,误差约+6％;对肥胖者进行平衡膳食食物搭配,减食目标400千卡,用“食物交换份”计量膳食搭配,实际减食比“千卡”计量查文献少59千卡,误差为-15％.结论 食物交换份作为“计量单位”可以在“平衡膳食”实践中起到“桥梁”作用,既显示“吃动”关系,也比“千卡”易操作.