我国生牛乳菌落总数和体细胞数调查及其影响因素分析

目的 调查我国生牛乳菌落总数和体细胞数情况,分析养殖模式与区域等因素对我国生牛乳菌落总数和体细胞数的影响.方法 对17个省(市、自治区)2014-2015年连续12个月共17 527份生牛乳样品菌落总数的数据和6 633份体细胞数的数据进行研究,采用SPSS 19.0的Kruskal-Wallis秩和检验分析养殖模式和养殖区域对生牛乳菌落总数和体细胞数的影响.结果 我国生牛乳中的菌落总数、体细胞数的平均值分别为3.27×105 CFU/ml、46.0万个/ml.来自牧场、养殖小区、散户的生牛乳样品菌落总数的中位数分别为1.00×105、1.85×105、2.37×105 CFU/ml,体细胞数的中位数分别为35.0万、73.0万、59.1万个/ml;东北内蒙古产区、华北产区、南方产区、大城市周边产区、西部产区生牛乳菌落总数的中位数分别为2.40×105、1.43×105、1.50×105、1.60×105、2.14×105 CFU/ml,体细胞数的中位数分别为57.2万、33.0万、38.2万、56.0万、40.0万个/ml.结论 生牛乳的菌落总数99％以上均可达到我国现行标准的要求,标准对菌落总数的要求有进一步提升的空间.来自大规模牧场的生牛乳菌落总数和体细胞数均较低.