温和条件下荧光硅纳米颗粒的制备及其在食品中苋菜红的检测应用

苋菜红是一种合成着色剂,因其对人体有致癌作用,必须严格控制食品中苋菜红的添加量.为了规范苋菜红使用、确保食品安全,需要开发简单高效的方法来测定苋菜红含量.该实验采用一步法制备了荧光硅纳米颗粒,该方法操作简单、条件温和、耗时少.制备的荧光硅纳米颗粒具有良好的热稳定性、耐盐性和pH稳定性.苋菜红能够通过荧光共振能量转移有效地猝灭硅纳米颗粒的荧光,基于此该文构建了荧光传感器用于苋菜红检测.在苋菜红质量浓度为2.0～20.0 μg/mL时,线性良好,检测限为0.022 μg/mL,所制备硅纳米颗粒检测食品中苋菜红的回收率为92.0％～104.0％,表现出良好的选择性和灵敏度,为食品中苋菜红的检测提供了一种快速简便的方法.