鱼类胶原蛋白肽的研究现状与产业化应用

随着我国海洋养殖和水产品加工能力的提高,生产过程中产生了大量的鱼皮及鱼鳞等富含胶原蛋白的废弃物.因此,制备鱼胶原蛋白肤不仅提高资源利用率,满足人们对胶原蛋白肽日益增长的需求,也能够解决废弃物引起的环境负担.迄今为止的研究证明,鱼类来源的胶原蛋白肽具有不同于蛋白质及游离氨基酸的消化吸收特性与生物活性,在食品、化妆品及医药等领域具有广阔的应用前景.本文对鱼胶原蛋白肽的制备方法,生物活性及产业化应用进行概述,旨在为鱼胶原蛋白肽的开发与应用提供有益的参考.