2002-2015年山西省农村地区15岁及以上居民奶类、大豆类及坚果摄入状况追踪研究

目的 分析2002-2015年山西省农村地区15岁及以上居民奶类、大豆类与坚果摄入状况及其变化,为制定我国农村居民奶类、大豆类与坚果摄入改善措施提供参考.方法 以2002年中国居民营养与健康调查中的山西省5个农村调查点数据为基线,于2015年对所有调查对象进行追踪,开展山西营养与慢性病家庭队列研究.选取参与两次调查并且有完整食物频率数据的786名15岁及以上居民作为研究对象,分组描述调查对象(总人群、消费人群)奶类、大豆类及坚果平均每日摄入量,分析个人食物摄入量及摄入频次的变化.采用SAS 9.4进行Wilcoxon、Kruskal-Wallis秩和检验和Spearman秩相关检验.结果 2002-2015年山西省农村居民总人群平均每日摄入奶类由8.3 g增至51.3 g,坚果由1.1g增至4.7 g;而大豆类由24.3 g降至22.7 g.从个体消费趋势来看,奶类和坚果的个体摄入量以不变为主,占比分别为60.8％和57.5％,大豆及制品以上升为主,占比为54.5％.奶类、大豆类和坚果每周摄入频次由不吃至吃的比例分别为19.6％、3.1％、25.5％;由不吃至经常吃的比例分别为14.0％、2.3％、4.3％;由吃至经常吃的比例分别为0.8％、29.6％、0.1％.结论 山西省农村地区15岁及以上居民总人群与消费人群的奶类、坚果平均摄入量较低,而大豆类摄入水平较高.部分居民奶类、大豆类和坚果的摄入量及摄入频次有明显改善.未来应进一步科学引导居民进行合理的食物消费行为.