高效液相色谱-高分辨率质谱联用技术鉴定阿胶块中不同胶类的特征性多肽

SHA Xiaomei, ZHANG Lijun,JIANG Wenli,WANG Guangyao,XIE Zuohua,HUANG Guotai,TU Zongcai

DOAJ (DOAJ Directory of Open Access Journals)（2022）

引用 0|浏览1

暂无评分

摘要

为研究阿胶块中不同明胶的来源,本文以4种品牌的阿胶块为原料,向其中分别加入低含量(1 mg/mL)的牛明胶和猪明胶,采用高效液相色谱-质谱联用技术(high-performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS/MS)分别鉴定阿胶、牛明胶和猪明胶的特征性多肽.结果表明,在4种阿胶块中准确检测出阿胶、牛明胶和猪明胶的共有特征性多肽数量分别为18、3和5个,其中来自α1链的特征性多肽有10、1和1个,来自a2链的则有8、2和4个;同时,有羟基化修饰脯氨酸的共有特征性多肽数量分别为15、2和4个,不包含任何修饰基团的特征性多肽对应则有3、1和1个.这些共有的特征性多肽可为HPLC-MS/MS溯源鉴定阿胶块中的明胶源提供依据,对阿胶块产品的质量保障具有一定的参考意义.

查看译文

关键词

donkey-hide gelatin,high-performance liquid chromatography-mass spectrometry,traceability identification,bovine gelatin,porcine gelatin

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要