超微粉碎技术在特殊医学用途配方食品中的应用与展望
China Fruit aVegetable（2022）
摘要
特殊医学用途配方食品(特医食品)逐渐成为食品发展的朝阳产业,其对营养缺乏或特殊患病人群的作用日益凸显.提高特医食品生物利用率及加工适应性是特医食品发展的重要方向.超微粉碎技术能改善食品粉体的分散性、吸附性、溶解性、化学活性及生物活性等,适用于特医食品的开发.本文针对特医食品的分类组成及产业的发展、超微粉碎技术及其在特医食品中的应用前景等展开了综述,为特医食品的开发提供信息资源及发展思路.
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