食源性致病菌检测免疫传感器研究进展
Industrial Microbiology（2022）
摘要
食源性致病菌是造成食品安全事件的主要原因之一,因此其检测方法已成为人们研究的热点.食源性致病菌的检测方法主要有病原体培养法、免疫学方法、核酸检测和生物传感器等.其中,免疫传感器基于抗原抗体特异性结合,整合光学、电化学等多学科交叉技术,具有特异性强、检测速度快等特点.本文对比食源性致病菌传统检测方法,综述了近年来免疫传感器技术在食源性致病菌检测中的应用,对免疫传感器的发展趋势进行了展望.
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