胡桃叶色素的提取工艺优化及其抗氧化活性研究

以胡桃叶为原料,在单因素试验基础上,利用响应面试验对提取工艺进行优化,并对得到的胡桃叶色素进行抗氧化活性分析.胡桃叶色素最佳提取工艺条件为:乙醇浓度60％,超声时间43 min,液固比5 ∶1(mL/g),超声功率126 W.胡桃叶色素对羟自由基和DPPH自由基具有一定的清除作用.在浓度为25～200 mg/L范围内,随着浓度的增大,羟自由基和DPPH自由基的清除效果增强.胡桃叶色素对羟自由基和DPPH自由基的最大清除率分别为64.0％和95.7％.胡桃叶色素对羟自由基和DPPH自由基的EC50分别为135.46,49.17 mg/L.胡桃叶色素提取物对羟自由基的清除能力强于DPPH自由基的清除能力.该研究结果可为今后胡桃叶色素资源的进一步开发利用提供依据.