2018-2021年河南省蛋类食品中31种兽药残留调查及健康风险评估

目的 了解河南省2018-2021年市售蛋类食品中31种兽药的污染状况,并评估蛋类食品中兽药残留的膳食暴露风险.方法 在河南省18个地市的城区采集972份蛋类食品,采用超高效液相色谱-串联质谱法检测31种兽药残留,分析数据并进行蛋类食品中兽药残留的健康风险评估.结果 972份样本中检出11种兽药残留,检出率7.2％,不合格率6.4％.兽药的检出率为大型超市＜网店＜便利店＜农贸市场;豫东地区的检出率和不合格率明显高于豫西和豫中地区(x2=7.39,P=0.012;x2=7.98,P=0.042);蛋类食品中鸡蛋的检出率最高.检出的11种兽药慢性膳食暴露风险均较低(IFS均值＜1),但以最大值暴露量评估的恩诺沙星(IFSmax=1.126)、氟苯尼考(IFSmax＜9.246)和氟苯尼考胺(IFSmax＜30.128)的急性暴露则有较高的健康风险.结论 河南省蛋类食品中存在部分兽药残留情况,来源于蛋类食品的兽药残留量对人体健康危害较低,需警惕急性暴露量可能带来的健康风险.