Avaliação da ingesta de minerais essenciais em refeições oferecidas a alunos da pré-escola de creche institucional

OBJETIVO. Avaliar as concentrações de minerais como sódio, potássio, magnésio, ferro, zinco, cobre, cromo e cálcio presentes nas refeições oferecidas a alunos da pré-escola de creche institucional. MÉTODO. Foram coletadas durante duas semanas consecutivas todas as refeições (colação, almoço, lanche e jantar) oferecidas ao longo de um dia, os minerais essenciais foram analisados por espectrometria de emissão óptica com plasma Indutivamente Acoplado. RESULTADOS. A concentração de cobre, cromo e ferro ficaram abaixo da ingestão recomendada. Em contrapartida sódio, potássio, cálcio magnésio e zinco apresentaram valores superiores às recomendações diárias para as faixas etárias envolvidas. CONCLUSÃO. De um modo geral as preparações apresentaram boa oferta de minerais essenciais. Porém, cabe ressaltar que a preocupação com a oferta de uma alimentação nutricionalmente adequada para alunos da pré-escola não deve ser encerrada ao final de um dia de creche, é responsabilidade dos pais perpetuar tal atitude fora dela, inclusive nos finais de semana.