菊苣对不同性别麻黄肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

[目的]研究菊苣对不同性别麻黄肉鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响.[方法]选取42日龄麻黄肉鸡576只,随机分为8组,每组6个重复,每个重复12只鸡,公母各半.采用2(性别)×4(菊苣水平)双因素试验设计,菊苣添加水平为0、3％、6％、9％.试验期42 d.试验结束时统计生产性能指标;每重复屠宰1只鸡,测定屠宰性能和免疫器官指数;取胸肌和腿肌用于肉质分析.[结果]①与不添加菊苣相比,添加6％和9％菊苣可显著提高麻黄肉鸡的料重比(F/G)(P＜0.05);公鸡生长性能显著优于母鸡(P＜0.05).②母鸡的法氏囊指数显著高于公鸡(P＜0.05).③公鸡的全净膛率显著高于母鸡(P＜0.05),腹脂率显著低于母鸡(P＜0.05).④与不添加菊苣相比,添加6％和9％菊苣可显著提高麻黄肉鸡胸肌的黄度(b*24 h)(P＜0.05),母鸡胸肌的亮度(L*24 h)显著高于公鸡(P＜0.05).⑤性别和菊苣水平对麻黄肉鸡腿肌的剪切力存在显著交互作用(P＜0.05),与不添加菊苣相比,添加6％和9％菊苣可显著降低公鸡腿肌的剪切力(P＜0.05).公鸡腿肌的红度(a*45min、a*24h)和b*45min显著高于母鸡(P＜0.05),L*45min和L*24h显著低于母鸡(P＜0.05).性别和菊苣水平对麻黄肉鸡的生长性能、免疫器官指数、屠宰性能和胸肌肉品质均无显著交互作用(P＞0.05).[结论]公鸡的生长性能、屠宰性能和肌肉品质均优于母鸡;添加6％和9％菊苣虽可改善麻黄肉鸡的肉品质,但对F/G有不利影响.综合各项指标评定,菊苣最适添加量为3％.