人体的营养库和健康卫士 ——新鲜螺旋藻
China Food Safety Magazine（2022）
摘要
螺旋藻是一种古老的低等螺旋藻属水生植物,适于高温碱性环境,生长周期短,光合效率高,在世界各地已大规模工业化生产.螺旋藻富含蛋白质、必需脂肪酸、β-胡萝卜素、叶绿素、维生素、螺旋藻多糖和矿物质等,具有抗氧化、抗炎、促进皮肤创伤修复、抗肿瘤、降血糖、降血压和减肥等多种功效.新鲜螺旋藻是营养更丰富全面的超级食品,大量研究表明其作为改善亚健康状态的功能性食品潜力巨大.本文对螺旋藻成分、功效及其应用前景进行了综述.
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