L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable

Malgre une large gamme de services economiques, sociaux, culturels et environnementaux, l’elevage fait l’objet de questionnements complexes pour des raisons allant de preoccupations environnementales a des inquietudes en matiere de bien-etre animal en passant par le souci de la sante des Hommes. Cet ouvrage, a destination de toutes les parties prenantes concernees (eleveurs, industriels, etudiants, enseignants, decideurs publics, consommateurs et citoyens), analyse les questions liees a l’elevage, produit des connaissances permettant d’objectiver ces debats, afin de proposer des pistes de progres, et eventuellement eclairer les politiques publiques. Il est scinde en deux parties : l’elevage aujourd’hui et les questionnements societaux : • la place des produits animaux dans la nutrition humaine, • le concept de qualite d’un aliment, • les evolutions recentes des modes de consommation, • le bien-etre animal, le stress a l’abattage et la gestion des crises sanitaires, • l’elevage et l’environnement (services et impacts) ; les perspectives d’evolution de l’elevage : • l’evolution de l’elevage pour une agriculture agroecologique, • le role de l’agroecologie en elevage face au defi climatique, • le numerique au service d’un elevage plus durable, • les alternatives aux produits animaux (analogues vegetaux, viande in vitro), • la place des produits animaux dans une alimentation plus durable.