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High-intensity Ultrasound Improved the Physicochemical and Gelling Properties of Litopenaeus Vannamei Myofibrillar Protein

Ultrasonics Sonochemistry(2022)

引用 26|浏览16
关键词
Shrimp,Myofibrillar protein,High-intensity ultrasound,Gelling properties,Functional modification,Surimi
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