Mise en place de la traçabilité dans le secteur oléicole

Cet ouvrage apporte un eclairage des definitions, concepts et exigences pour mettre en place un systeme de tracabilite ad hoc au sein d’un etablissement oleicole, a travers les thematiques suivantes : • Comprendre les concepts • Connaitre la reglementation en vigueur • Maitriser la mise en œuvre • Evaluer vos connaissances • Analyser des cas concrets Ce guide pratique et technique est une reference a tous les etablissements, petits, moyens ou grands, qu’ils produisent et /ou conditionnent de l’huile d’olive. Il s’adresse notamment aux acteurs des departements qualite et production qui se destinent de mettre en place un systeme de tracabilite adequat. Cet ouvrage est destine egalement aux etudiants de l’enseignement superieur, specialement inscrits en licence controle qualite des aliments et masteres specialises dans le domaine oleicole.