Los incendios forestales provocan efectos adversos significativos en áreas urbanas y rurales. El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia de los incendios forestales sobre la composición química del agua de lluvia y la calidad del aire en el Área Metropolitana de Asunción, Paraguay. Se recogieron muestras de agua de lluvia en septiembre y noviembre de 2024. Se analizaron pH, nitrato (NO₃-) y sulfato (SO₄-2) mediante métodos estandarizados. La calidad del aire se analizó de junio a diciembre de 2024, mediante sensores semiprofesionales. Los resultados no indicaron indicios de lluvia ácida (pH < 5,6). En septiembre, las concentraciones de nitrato (11,92 ± 4,98 mg·L-¹) y sulfato (11,38 ± 4,21 mg·L-¹) fueron significativamente superiores (p < 0,05) a las registradas en noviembre (3,78 ± 5,55 mg·L-¹ y 4,33 ± 3,14 mg·L-¹), respectivamente, lo que sugiere una mayor presencia de precursores ácidos (NOₓ y SO₂) en la atmósfera durante el periodo afectado por el incendio. La calidad del aire mostró concentraciones elevadas de PM₂,₅, con picos críticos a principios de septiembre. Estos resultados subrayan la necesidad de una vigilancia atmosférica integrada y de políticas medioambientales específicas para mitigar los efectos de los incendios forestales en los ecosistemas urbanos y periurbanos.
Este trabajo caracteriza los niveles de inventario, concentración y distribución vertical de 137Cs y 210Pbex en suelos de referencia en Uruguay para establecer una línea base que soporte futuras investigaciones sobre erosión y vigilancia radiológica. Se estudiaron siete sitios distribuidos desde el sur (Colonia) hasta el norte (Rivera), cubriendo un gradiente climático representativo. Los inventarios de 137Cs resultaron homogéneos espacialmente (357,8 a 365,4 Bq.m−2), mostrando una alta concordancia con registros históricos de deposición atmosférica en Buenos Aires, lo que valida estos datos como referencia regional. Por el contrario, los inventarios de 210Pbex (3973 a 8428 Bq.m−2 en los primeros 15 cm) presentaron una fuerte correlación positiva con la precipitación media anual (R2 = 0,92, p = 0,01). Se concluye que los inventarios de 137Cs pueden considerarse estables y adecuados como referencia general para estudios de erosión, mientras que para 210Pbex, debido a su sensibilidad ambiental, es necesario determinar referencias locales específicas. Estos resultados aportan una línea base fundamental para evaluar cambios futuros en la contaminación radiológica regional derivada de eventos nucleares potenciales.
Este trabajo presenta el estudio experimental de la combustión latente (CL) aplicada al tratamiento de tierras contaminadas con hidrocarburos. Se empleó un reactor de CL a escala de laboratorio. Se evaluaron cuatro mezclas con diferentes proporciones de combustible auxiliar, analizando la autosostenibilidad del proceso, la remoción de hidrocarburos y el costo energético asociado. El residuo se caracterizó mediante análisis elemental, análisis próximo, termogravimetría y determinación del poder calorífico. Losresultados evidenciaron la necesidad de utilizar un combustible auxiliar para iniciar la reacción de CL. Para esto, se seleccionó aserrín de abeto y se prepararon cuatro mezclas con arena y tierra contaminada (M1, M2, M3 y M4) para evaluar su influencia en la autosostenibilidad del proceso. Los resultados indican que la M4, conteniendo un 10 % de aserrín y 90 % de tierra contaminada permitió mantener la CL, logrando una remoción del 95,23 % de los hidrocarburos. Adicionalmente, el análisis de costos estimóun valor de 0,3224 USD/kg de residuo tratado, destacando la viabilidad económica de la tecnología y ampliando las opciones de disposición final del residuo. La implementación de CL en Uruguay representa una alternativa eficiente y accesible para la gestión deresiduos peligrosos, reduciendo la dependencia de métodos convencionales promoviendo soluciones innovadoras.
Las comparaciones interlaboratorio tienen como principal objetivo evaluar el grado de equivalencia entre el laboratorio piloto y los laboratorios participantes. De esta manera se pueden validar los métodos de calibración, detectar oportunidades de mejora y realizar correcciones en los sistemas de medición, entre otros aspectos. En el año 2024, durante los meses de marzo a agosto, se realizó en Panamá la primera comparación interlaboratorio en calibración de medidores de humedad relativa, organizada y pilotada por el Centro Nacional de Metrología de Panamá (CENAMEP AIP) en el rango de 30 a 90 % HR con temperatura de referencia de 20 °C. Participaron en este ejercicio de intercomparación tres laboratorios secundarios del país y dos técnicos en entrenamiento del Laboratorio de Humedad Relativa (H0) del CENAMEP AIP. Para el análisis de los resultados se utilizó la herramienta estadística del error normalizado, mediante la cual se determinó que aproximadamente el 85 % de las mediciones fue satisfactorio, lo que indica un buen nivel de concordancia entre los resultados obtenidos y los valores de referencia. La realización de este ejercicio permitió implementar acciones correctivas y preventivas oportunas, además de reforzar la credibilidad de los participantes ante clientes, organismos reguladores y demás partes interesadas.
Uruguay is recognized for its production of high-quality wool, combining traditional practices with modern technology. Although wool production fell by 3.5 % last year, exports increased by 62.7 %. However, its competitiveness was limited by an International Wool Textile Organisation (IWTO) regulation that required the certification of Mean Fibre Diameter (MFD) using the Airflow method (AF, IWTO-28) (International Wool Textile Organisation, 2013), despite the fact that leading markets utilize the Laserscan (LSN, IWTO-12) (International Wool Textile Organisation, 2012). This study analysed 161 samples of commercial lots of Uruguayan wool (fineness ranging from 16 μm to 33 μm) to evaluate the equivalence between AF and LSN. A high statistical correlation was found, along with a lack of systematic and level-dependent bias when applying the IWTO-0 protocol (International Wool Textile Organization, 2020). This confirms that the Uruguayan wool matrix is compatible with both methods, allowing for their interchangeability within the limits of uncertainty. The evidence obtained supported a modification of the IWTO regulations. At the Lille Congress in 2025, an amendment was approved that exempts Uruguayan wool from the complementary AF measurement. This decision allows the country to certify MFD exclusively using LSN, which optimizes costs and aligns its standards with global markets, boosting the worldwide commercialization of wool.
La contaminación del agua constituye una problemática ambiental global. Los embalses de Córdoba, Argentina, atraviesan desde hace décadas un continuo proceso de contaminación antrópica, que derivó en un avanzado estado de eutrofización. El Embalse San Roque (ESR), presenta eventos de dominancia de cianobacterias, como Microcystis sp. Estas floraciones algales, pueden producir cianotoxinas y afectar sus usos de diversas maneras. Aún no se ha implementado un método eficiente de mitigación. El ultrasonido podría ser una alternativa. El objetivo de este trabajo fue evaluar, mediante ensayos de laboratorio, el efecto del ultrasonido sobre la abundancia y flotabilidad celular en muestras del género Microcystis, extraídas del ESR y de una cepa pura aislada del mismo embalse. Las muestras fueron expuestas a ultrasonido (f=124 kHz, P=20 W, t=20 min). Las variables se analizaron por recuento manual y automatizado. También se analizó clorofila intracelular en Aguas Cordobesas S.A. y se observaron efectos sobre las vesículas de gas por microscopía electrónica de transmisión. Los resultados mostraron una reducción significativa en la abundancia celular en cultivos puros, y en células flotantes en muestras del ESR. Estos hallazgos respaldan el potencial del ultrasonido en estrategias de manejo de la calidad del agua.
This study assessed the impact of sucrose and trehalose as osmotic agents on the quality of freeze-dried starfruit snacks, with particular emphasis on sensory and textural attributes. Starfruit slices were subjected to three pre-treatments before freeze-drying: a control (no dehydration agent), osmotic dehydration in a sucrose solution (ODSAC), and osmotic dehydration in a trehalose solution (ODTRE). The resulting dehydrated samples were analyzed for water activity (aw), instrumental color and texture, and sensory attributes, including consumer acceptability. Both osmotic treatments significantly altered the instrumental texture of the starfruit slices compared to the control. Sensory analysis revealed significant differences in appearance, texture, flavor, and odor among treatments, with the ODTRE treatment receiving the highest acceptability scores. These findings suggest that using trehalose as an osmotic agent enhances the quality attributes of the dehydrated starfruit slices, supporting their potential as a fruit snack option.
La creciente urbanización desordenada de la faja costera y la falta de tratamiento o saneamiento adecuados de las aguas residuales han producido un incremento de la carga de contaminantes fecales en las aguas que derivan a las playas recreativas, poniendo en riesgo la salud de los/las usuarios/as. Los monitoreos de calidad de agua evalúan la abundancia de microorganismos de origen intestinal y las normativas que establecen los indicadores, los valores máximos permitidos (VMP) y la forma de muestreo varían entre países y regiones. El objetivo de este trabajo es brindar insumos para la revisión de las normativas actuales de Uruguay y recomendaciones para la gestión de esta contaminación. Para ello, se realizó una revisión bibliográfica de las normativas nacionales (histórica), regionales (11 países) e internacionales sobre contaminación fecal en playas recreativas (dulces y marinas). A nivel internacional, se utiliza una diversidad de indicadores para evaluar la calidad de playas, siendo la abundancia de enterococos y de Escherichia coli los más utilizados en el hemisferio norte, y los coliformes fecales, a nivel regional y nacional. La normativa uruguaya no ha sido actualizada desde hace más de 45 años, es la más antigua de las relevadas en el continente y una de las más permisivas con la contaminación fecal. En este sentido, se sugiere una actualización, manteniendo los indicadores actuales y sumando otros como la E. coli y los enterococos, y disminuyendo sus VMP para preservar la salud ecosistémica y proteger la salud de la población.
Las drogas vegetales son ampliamente utilizadas con fines medicinales, pero su calidad puede verse comprometida por adulteraciones y deficiencias en los procesos de control. En Uruguay, los análisis botánicos sobre estos productos siguen siendo escasos, a pesar de su creciente demanda. Este trabajo evaluó la calidad botánica de 42 muestras de drogas vegetales empleadas por empresas y laboratorios locales, previo a su comercialización. Las muestras fueron analizadas mediante caracterización organoléptica, análisis macroscópico y microscópico, conforme a los criterios establecidos en el Decreto 289/018 del Ministerio de Salud Pública de Uruguay. Se determinó que el 69 % de las muestras correspondió a materiales de calidad aceptable. Las principales causas de no conformidad fueron la presencia de órganos vegetales que no forman parte de la droga vegetal, la presencia de hongos, insectos o material inorgánico, y el uso de especies incorrectas. Además, se analizaron en detalle casos de adulteraciones entre especies botánicamente relacionadas, particularmente en drogas de las familias Apiaceae, Malvaceae y Asteraceae, seleccionados por su recurrencia en muestras comerciales evaluadas en años anteriores. Los resultados destacan la necesidad de fortalecer los controles de calidad botánica en la comercialización de drogas vegetales en el país para garantizar su autenticidad, eficacia y seguridad.
Debido al aumento de la población mayor (>60 años), la industria alimentaria tiene el desafío de diseñar alimentos para este grupo etario considerando los cambios deglutorios que ocurren producto del envejecimiento. Por ello, el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de diferentes mezclas de hidrocoloides en las propiedades físicas de geles basados en nanoemulsiones. Se prepararon 4 muestras utilizando una nanoemulsión base (194 nm) con diferentes mezclas de agentes gelificantes: 5,25% APS-Aislado de proteína de soja o APL-Aislado de proteína de lactosuero y 0,75% AG-Agar o CAR-k-carragenina. Los geles se caracterizaron según sus propiedades ópticas, de flujo y textura. Los resultados mostraron que todos los geles tuvieron una coloración amarilla-beige, especialmente aquellos con APL. Por otro lado, todos los geles presentaron una leve caída de la viscosidad en el tiempo, lo cual facilitaría su deglución debido a una baja fluidificación. Además, la dureza de los geles fue <600 N/m2 considerándose adecuada para las necesidades deglutorias de las personas mayores. En conclusión, el uso de mezclas de hidrocoloides permite obtener geles basados en nanoemulsiones con propiedades de flujo y texturales adecuadas para una deglución fácil y segura, lo cual permitiría el desarrollo de alimentos adaptados a los requerimientos sensoriales de las personas mayores.
Este trabajo buscó formular croquetas de papa prefritas congeladas, reducidas en grasas con un perfil nutricional más saludable, comparando sus características con productos del mercado. Se formuló el relleno y el rebozado buscando disminuir la absorción de aceite, utilizando para ello goma xantana en el relleno (0,15 %, 0,25 %, 0,35 %) y en el rebozado (0,15 %, 0,50 %, 0,85 %). Las croquetas se prepararon prefriendo a 180 °C por 50 segundos y luego se congelaron. La cocción de la croqueta se terminó friendo a 180 °C por 3 minutos. Las croquetas formuladas fueron analizadas y comparadas con 2 productos comerciales, según el contenido de grasa, la textura y el color instrumentales. La reducción de grasa resultó significativa, con valores inferiores a las del mercado. La muestra con menor porcentaje de grasa (1,8 %) contenía 0,35 % en relleno y 0,50 % en rebozado de goma xantana. Por otro lado, el mayor porcentaje de absorción de grasas (9,4 %) se obtuvo de la muestra con una concentración de xantana de 0,15 % en el rebozado y 0,25 % en el relleno. Por lo que el porcentaje máximo de reducción de grasa fue de 81 %. En cuanto a la textura y el color instrumental, las croquetas experimentales no presentaron diferencias significativas entre ellas. Sí mostraron diferencias con los productos del mercado. Finalmente, la croqueta resultante con menor contenido de grasa fue comparada sensorialmente con las croquetas comerciales. La formulación elegida (0,35 % de goma xantana en el interior y 0,50 % en el recubrimiento), tuvo una aceptabilidad similar a uno de los productos comerciales, y significativamente mayor al otro, mostrando que existe una oportunidad para este producto en el mercado. Por tanto, es posible reducir de forma significativa la absorción de aceite de croquetas fritas modificando solo su formulación y así obtener un producto con menor contenido de grasas que sus homólogas del mercado.
The Santa Lucía River basin (CRSL) is the main source of drinking water supply for the population of Uruguay, and there is a significant use of the herbicide glyphosate (GLY)within it. The aim of this study was to carry out a preliminary monitoring of GLY and its metabolite aminomethylphosphonic acid (AMPA) in surface waters (AS) of the (CRLS) as well as at raw water (AB) and in the drinking water (AP) of the Aguas Corrientes potablewater treatment plant (PPAC). GLY and AMPA were analyzed in 121 samples taken from August to December of 2020, 33 of which were AB from the PPAC, 33 were AP, and 55 were AS from the CRSL. It was found that in AB and AP the results for GLY and AMPA could not be quantified, which complies with national recommendations and regulations respectively. GLY and AMPA were detected and quantified in AS in the Canelón Chico creek sub-basin, with values below 1 μg/L. Even though these values comply withnational recommendations for natural waters, they exceed European Union regulations.Furthermore, this finding indicates that the Canelón Chico creek sub-basin is one of the worst quality tributaries of the CRSL.
Vanilla is one of the most commercially important flavors used in the pharmaceutical, aromatherapy, perfumery, and food industries; however, the manufacturing processes of these products could involve operations that could affect the environment and the health of consumers. The objective of the present work was to evaluate the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of hydroalcoholic extracts obtained from V. planifolia at concentrations T1:25, T2:35 and T3:45 % solvent. The results obtained showed that T3 had higher levels of pH (4.9), soluble solids 14.20 oBx, while T1 had a higher acidity (0.27) and density (0.97), the latter parameter not showing significant differences among treatments. The extracts obtained showed permissible levels of molds, yeasts, aerobic counts and absence of Salmonella spp, according to international standards, and finally, T3 had greater acceptability in sensory characteristics such as color, texture and general appearance, while T2 obtained greater acceptability with respect to aroma. Natural extracts obtained from V. planifolia represent an alternative that, in addition to improving the sensory qualities of foods, also contribute bioactive compounds.
The effect of extreme water level decreases on the reproduction of migratory fish in the Uruguay River was evaluated. Extreme water decreases have a negative effect on ichthyoplankton and provide new insights into the intensity of this effect during consecutive drought periods. The study compares the abundance and composition of ichthyoplankton during three consecutive reproductive periods (October-March) during extreme water level decreases in the river from 2020-2023, with data from the previous 10 years (2010-2020) through weekly samplings at four sites within the Salto Grande reservoir. Compared to the previous decade, decreases in the abundances of P. lineatus (60-85 %), Pseudoplatystoma spp. (52-79 %), L. patí (39-82 %), Pimelodus spp. (24-61 %), and Anostomidae (26-56 %) were observed, as well as temporal changes in ichthyoplankton density. Unlike the previous period (2010-2020), where harmful cyanobacteria blooms developed during summer droughts, during the extraordinary period caused by a hydrological phenomenon, no cyanobacteria bloom events were recorded. The absence of this harmful effect, combined with the resilience of fish observed during the previous period, generates reasonable expectations that at the end of the extraordinary period, fish will slowly recover their previous reproductive activity.
Las cepas probióticas nativas son elegidas para la producción de productos lácteos funcionales debido a que presentan ventajas tecnológicas. La selección preliminar se basa en ensayos in vitro que predicen su seguridad y propiedades funcionales. El objetivo del presente estudio fue evaluar in vitro la sensibilidad a antibióticos, el pasaje por el tracto gastrointestinal y la actividad antimicrobiana de la cepa nativa Lactococcus lactis GU967439, aislada de leche cruda proveniente de una quesería artesanal de Colonia, Uruguay. Se utilizó a L. lactis ATCC N° 11454 como referencia. L. lactis GU967439 fue sensible a todos los antibióticos activos frente a Gram positivos. Además, fue resistente a la simulación del jugo gástrico a pH 3, pancreatina y bilis. El sobrenadante libre de células de L. lactis GU967439 inhibió el crecimiento de Staphylococcus aureus ATCC 6538, Staphylococcus aureus ATCC 29213, Enterococcus faecalis ATCC 29212, Listeria innocua ATCC 33090, Streptococcus bovis 2.5 (WT) y presentó mejor actividad que la cepa L. lactis ATCC N° 11454. Sin embargo, ninguna de las cepas inhibió a los microorganismos Gram negativos evaluados (Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonas aeruginosa ATCC 9027). Estos resultados dan base a futuros trabajos que permitan continuar caracterizando el potencial probiótico de L. lactis GU967439.
