Alimentaria

En la actualidad solo en el momento de pago se evalua la intencion de compra del consumidor. No quedan al descubierto en este proceso las necesidades no satisfechas, las dudas en el proceso de adquisicion, los deseos inconclusos o incluso los abandonos. Estos son los interrogantes que se pretende con un carro de compra inteligente. La huella de compra (o abandono) anonimizada de cada consumidor contiene potencialmente caracteristicas del perfil socio-economico y de las necesidades particulares de compra, aspectos que determinan el ecosistema de consumidores, problema que se desea resolver con el desarrollo de los carros inteligentes.

Uno de los aspectos del Derecho Comunitario al que mas espacio y atencion se dedica en el Libro Verde (de 30 de abril de 1997[COM(97)176 final] sobre los principios generales de la legislacion alimentaria en la Union Europea es el referente al etiquetado de los productos alimenticios; en dicho Libro Verde se reconoce que son necesarias normativas obligatorias en materia de etiquetado que permitan a los consumidores acceder facilmente a la informacion esencial relativa a los productos alimenticios. El etiquetado de un producto alimenticio que ha llegado al mercado para ser adquirido por el consumidor final tiene, entre sus variadas funciones, la de informar. La funcion primaria del etiquetado de los alimentos es ser meramente informativa. En la identificacion de las caracteristicas y composicion de un alimento elaborado es fundamental la informacion que puede y debe portar su etiqueta. En el presente trabajo se recopilan las regulaciones sanitarias en materia de etiquetado, presentacion y publicidad asi como el marcado sanitario de los productos alimenticios en sus diferentes modalidades de comercializacion, tal y como estan recogidas en las legislaciones actuales sin entrar en opiniones o valoraciones al respecto.

La deteccion y el rechazo inmediatos de contaminantes para garantizar la calidad y la seguridad de los productos es el factor que las empresas de las industrias de procesamiento y envasado de productos alimentarios y farmaceuticos consideran una de sus maximas prioridades. El aumento de la productividad, la reduccion de los plazos de entrega, las entregas puntuales y el cumplimiento de la legislacion y la normativa, son tambien preocupaciones recurrentes. La tecnologia de inspeccion por rayos X se ha consolidado como una solucion fiable e integral que se ha disenado para que las empresas cumplan estas condiciones. Los sistemas de inspeccion por rayos X se utilizan para la inspeccion de productos bombeados, a granel y de final de linea en una amplia variedad de tipos de envasado de las industrias alimentaria, farmaceutica y afines

The aim of this study was to compare two methods for DNA extraction from Staphylococcus aureus in Minas Frescal Cheese, confirming the quality of the DNA extracted by PCR for staphylococcal enterotoxin genes (EE). In order, it has adapted two methods described in the literature, called them of method A and method B. The method A is based on the removal of matrix components of the food, as well as lipids and proteins through organics solvents, whereas the method B is based on using of centrifugation and proteinase K for removal of lipids and protein, respectively. After the DNA extraction by the two methods, PCR was achieved to amplify fragments of the EE genes. With the DNA obtained by method A was possible to amplify fragments of the sea gene, staphylococcal enterotoxin A encoder (SEA), seb (SEB), sec (SEC), sed (SED), see (SEE), sei (SEI) and sej (SEJ), when S. aureus was in a concentration ≥10 6 UFC.g -1 of cheese. On the other hand, with the DNA obtained by method B was possible to amplify fragments of sea gene (SEA), sed (SED), sei (SEI) and sej (SEJ) in concentration up to 10 2 UFC.g -1 of cheese and the seb gene (SEB), sec (SEC), see (SEE) and seg (SEG) in concentration ≥10 3 UFC.g -1 . S. aureus produces EE enough to causing staphylococcal food poisoning only when it reaches cell concentration of approximately 10 5 UFC.g -1 of food, that is with the DNA obtained by method B has been possible to detect enterotoxigenic S. aureus in Minas Frescal cheese before this microorganism reaches levels potentially dangerous for the human health. The method B was more efficient than method A, enabling amplification of the EE genes in concentration of S. aureus up to 10 2 UFC.g -1 of cheese.

In assay laboratories it is important to guarantee the validity and traceability of the generated results, and for this reason there is an increasing interest in introducing standards such as UNE-EN ISO/IC17025, which include both internal and external quality controls. Therefore, the use of reference materials is important and necessary for different purposes, such as methods validation or the performance of actions based on the systematic contrast of all the activities involved in the quality control. Nevertheless, in microbiology the present offer of reference materials is very low mainly because they are very difficult to be prepared. Moreover, a reference material can be very useful for the sample preparation of proficiency testing schemes whose participation is important as external quality control.