Optical and photonic technologies (OPT) have a profound impact on many aspects of everyday life. In the agrifood sector, they have proven especially valuable for enabling precision agriculture and crop monitoring, as well as for applications such as food quality control, removal of surface contaminants, and detection of food fraud. This article briefly highlights a few examples of OPT applications in the field of nutrition. Spectroscopic techniques, in particular, are highly effective for analyzing the presence of nutrients, first in plants, then in food products, and even within the human body. Emerging innovations such as laser 3D printing and laser cooking offer promising avenues for producing customized foods tailored to individual dietary requirements. Finally, OPT-based methods provide reliable tools for assessing obesity and related health parameters.
Non-surgical aesthetic procedures have expanded steadily and raise important questions about their links to eating behavior. This narrative review synthesizes evidence from PubMed, Scopus, and Web of Science (2014–2025) to examine how post-procedure body-image changes relate to dietary motivation, eating styles, and risk of eating psychopathology. Direct empirical data on dietary modifications after treatment are limited, partly because body-contouring trials neutralize diet to isolate device effects and facial studies prioritize patient-reported outcomes such as quality of life and body image. Nevertheless, converging findings indicate that body dissatisfaction and intensive social-media exposure are associated with greater eating dysregulation, whereas body-image flexibility and intuitive eating relate to better well-being and fewer risky behaviors. We propose two plausible trajectories after treatment: sustainable nutritional adjustments among individuals who consolidate a more positive body image, and restrictive or compensatory patterns among those with persistent body dissatisfaction or dysmorphic traits. Clinically, brief validated screening for eating disorders and body dysmorphic disorder, together with peri-procedural nutritional assessment and counseling, is advisable. Research gaps and an agenda are outlined, prioritizing pre–post cohorts with follow-up, standardized dietary outcomes, and measurement of sociocultural context to estimate the magnitude and direction of change more precisely.
The modification of primary environments due to human activities imposes different challenges on animal species living in sympatry, which may respond with behavioral and ecological adjustments to survive. Omnivorous mammals, unlike carnivores or herbivores, require special attention due to their constant intake of diets based on vertebrates, invertebrates, and plants. Strategies to obtain food may vary among omnivore species according to the degree of habitat disturbance. For this reason, there is a need to understand how different omnivores respond, in terms of feeding ecology, when subjected to the same anthropogenic pressures within a shared habitat. In this study, we examined the diet of sympatric medium-sized mammals living in a coniferous forest in Veracruz, Mexico, which has been subject to anthropogenic pressures. We focused on ringtail (Bassariscus astutus), common opossum (Didelphis marsupialis) and gray fox (Urocyon cinereoargenteus). We predicted that dietary patterns would differ between habitat types (conserved vs disturbed) and seasons (dry and rainy), being the species with a more specialized diet more affected by landscape modification. We collected and examined scats of the three mammal species. Overall, the most common food item consumed was plants, followed by invertebrates and, to a lesser extent, vertebrates. Food intake frequency was similar between conserved and disturbed zones; however, we recorded a higher invertebrate intake during the rainy season. Bassariscus astutus and D. marsupialis showed a higher frequency of plant intake, followed by vertebrate and invertebrate items, whereas in U. cinereoargenteus, plant and vertebrate items showed equal frequency, followed by invertebrates. Considering each species, the type of consumed food item differed among species and between sampled areas, and an interaction between species and seasons was also found
El presente artículo analiza la implementación de los nuevos “Lineamientos para la preparación, distribución y expendio de alimentos y bebidas dentro de toda escuela del Sistema Educativo Nacional”, en vigor desde el 29 de marzo de 2025, que prohíben la venta de productos ultraprocesados altos en azúcares, grasas y sodio. La medida busca prevenir enfermedades crónicas no transmisibles desde edades tempranas y fomentar entornos escolares saludables mediante el consumo de alimentos frescos, nutritivos y culturalmente pertinentes. Sin embargo, enfrenta importantes desafíos estructurales como la inseguridad alimentaria, la desigualdad regional, la insuficiente infraestructura escolar y la limitada participación de actores clave como familiares y autoridades locales. La normativa se desarrolla en un contexto complejo, donde, de acuerdo con la ENSANUT 2018, solo el 44.5% de los hogares mexicanos presenta seguridad alimentaria; en el ámbito escolar, la prevalencia de sobrepeso y obesidad alcanza el 35.5% en niños de 5 a 11 años y el 38.4% en adolescentes, mientras que la desnutrición crónica y la anemia persisten en comunidades rurales e indígenas, lo que refleja una paradoja nutricional marcada por la amplia disponibilidad y bajo costo de ultraprocesados frente a la menor accesibilidad de alimentos saludables. El entorno alimentario escolar juega un papel decisivo en los hábitos de consumo. La evidencia muestra que intervenciones aisladas fracasan si no se transforman sostenidamente los espacios donde los estudiantes adquieren alimentos. Por ello, los lineamientos representan un avance, pero su efectividad dependerá de acciones complementarias: coordinación intersectorial, fortalecimiento de infraestructura, capacitación de personal y generación de opciones accesibles y culturalmente aceptadas. Más que una prohibición, se requiere una estrategia integral que combine regulación, educación alimentaria y promoción de la actividad física, considerando las desigualdades sociales y culturales del país.
Los hábitos alimentarios poco saludables, que incluyen la ingesta habitual de bebidas azucaradas (BA), constituyen una preocupación global para la salud pública. La temática es particularmente importante en Argentina por ser uno de los países con mayor consumo de BA a nivel mundial, especialmente entre los adolescentes. La adolescencia es un período del ciclo vital en el que se desarrolla una creciente autonomía sobre comportamientos relacionados con la salud, como lo es la dieta, que pueden implicar riesgos para la salud en la edad adulta por sus efectos acumulativos. El objetivo del artículo es analizar la frecuencia de consumo de BA entre los adolescentes de 13 a 17 años residentes en zonas urbanas de Argentina en los años 2018 y 2019, según variables sociodemográficas y considerando la frecuencia de consumo de otros alimentos. Para ello se realizó un análisis estadístico de datos secundarios, de diseño correlacional y de corte transversal. Como fuente de información se utilizó la Segunda Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS). Se realizó un análisis bivariado y multivariado a partir de regresiones logísticas binarias. Los resultados muestran una mayor frecuencia de consumo de BA entre los adolescentes pertenecientes a hogares de menores recursos económicos y educativos, entre los varones, y los residentes en el Gran Buenos Aires. También es mayor la frecuencia entre quienes tienen otros hábitos de consumo poco saludables. En línea con antecedentes internacionales, se concluye que el consumo frecuente de BA no es un comportamiento aislado, sino parte de prácticas alimentarias integradas que responden a lógicas culturales, identidades grupales y reproducen desigualdades sociales.
The modification of primary environments due to human activities imposes different challenges on animal species living in sympatry, which may respond with behavioral and ecological adjustments to survive. Omnivorous mammals, unlike carnivores or herbivores, require special attention due to their constant intake of diets based on vertebrates, invertebrates, and plants. Strategies to obtain food may vary among omnivore species according to the degree of habitat disturbance. For this reason, there is a need to understand how different omnivores respond, in terms of feeding ecology, when subjected to the same anthropogenic pressures within a shared habitat. In this study, we examined the diet of sympatric medium-sized mammals living in a coniferous forest in Veracruz, Mexico, which has been subject to anthropogenic pressures. We focused on ringtail (Bassariscus astutus), common opossum (Didelphis marsupialis) and gray fox (Urocyon cinereoargenteus). We predicted that dietary patterns would differ between habitat types (conserved vs disturbed) and seasons (dry and rainy), being the species with a more specialized diet more affected by landscape modification. We collected and examined scats of the three mammal species. Overall, the most common food item consumed was plants, followed by invertebrates and, to a lesser extent, vertebrates. Food intake frequency was similar between conserved and disturbed zones; however, we recorded a higher invertebrate intake during the rainy season. Bassariscus astutus and D. marsupialis showed a higher frequency of plant intake, followed by vertebrate and invertebrate items, whereas in U. cinereoargenteus, plant and vertebrate items showed equal frequency, followed by invertebrates. Considering each species, the type of consumed food item differed among species and between sampled areas, and an interaction between species and seasons was also found.
El consumo de alimentos ultraprocesados en México ha ido en incremento en los últimos años, sobrepasando la cantidad recomendada de consumo, lo que ha generado problemas de salud en la población, además del bajo consumo de frutas y verduras en población infantil y juvenil. En este contexto, la infancia es una etapa clave para establecer hábitos alimentarios que favorezcan la salud a lo largo de la vida. Sin embargo, las estrategias tradicionales para modificar conductas alimentarias en población escolar han demostrado una efectividad limitada. En respuesta a estos desafíos, se han establecido lineamientos para el expendio de alimentos en los entornos escolares en México. Así, el presente documento propone a la gamificación como una estrategia pedagógica innovadora con potencial para complementar las políticas públicas de alimentación escolar saludable. A través del análisis del marco normativo actual, fundamentos teóricos del comportamiento alimentario y evidencia empírica, se discute cómo la gamificación puede favorecer aprendizajes significativos, estimular la motivación intrínseca y fortalecer la adopción de conductas alimentarias adaptativas en niños y adolescentes. Al estar orientada por objetivos pedagógicos claros y adaptada al contexto escolar, la gamificación puede ser una herramienta valiosa para transformar el entorno alimentario escolar en un espacio más saludable, educativo y participativo.
La presencia de enfermedades crónico-degenerativas se ha relacionado con los procesos de selección de alimentos de las personas. En este contexto, las metodologías cualitativas permiten estudiar y caracterizar dichos procesos dentro de los hogares, considerados como unidad de análisis importante para comprender los factores familiares y sociales que influyen en la selección de alimentos. El objetivo de este estudio fue caracterizar la selección de alimentos en hogares desde una perspectiva cualitativa. Se realizó una revisión documental para identificar tendencias y características relevantes en investigaciones previas sobre selección de alimentos, particularmente aquellas que abordan factores sociales y emplean metodologías cualitativas y mixtas. Asimismo, se presenta un estudio de caso basado en un diseño transversal con enfoque cualitativo, que utilizó técnicas de mapeo, censo, entrevistas semiestructuradas y observación no participativa. Los hallazgos muestran que la selección de alimentos en los hogares es diversa y está influida principalmente por las tradiciones familiares, las expectativas de los visitantes y los aspectos económicos. El estudio indica que el uso de metodológicas cualitativas ofrece una perspectiva más amplia para analizar los comportamientos alimentarios y las interacciones sociales que intervienen en la selección de alimentos. Finalmente, se reflexiona sobre las limitaciones del estudio, como la subjetividad en la interpretación y las dificultades para generalizar los hallazgos, y se plantean algunas directrices para futuras investigaciones.
Non-surgical aesthetic procedures have expanded steadily and raise important questions about their links to eating behavior. This narrative review synthesizes evidence from PubMed, Scopus, and Web of Science (2014–2025) to examine how post-procedure body-image changes relate to dietary motivation, eating styles, and risk of eating psychopathology. Direct empirical data on dietary modifications after treatment are limited, partly because body-contouring trials neutralize diet to isolate device effects and facial studies prioritize patient-reported outcomes such as quality of life and body image. Nevertheless, converging findings indicate that body dissatisfaction and intensive social-media exposure are associated with greater eating dysregulation, whereas body-image flexibility and intuitive eating relate to better well-being and fewer risky behaviors. We propose two plausible trajectories after treatment: sustainable nutritional adjustments among individuals who consolidate a more positive body image, and restrictive or compensatory patterns among those with persistent body dissatisfaction or dysmorphic traits. Clinically, brief validated screening for eating disorders and body dysmorphic disorder, together with peri-procedural nutritional assessment and counseling, is advisable. Research gaps and an agenda are outlined, prioritizing pre–post cohorts with follow-up, standardized dietary outcomes, and measurement of sociocultural context to estimate the magnitude and direction of change more precisely.
La etapa universitaria representa un momento crítico para el establecimiento de hábitos alimentarios, donde convergen factores biopsicosociales que pueden favorecer elecciones alimentarias poco saludables. Ante esta problemática, las intervenciones breves (IB), caracterizadas por su corta duración y bajo costo, han mostrado eficacia en el cambio conductual de jóvenes cuando incluyen componentes como metas específicas (SMART), retroalimentación, monitoreo y refuerzos periódicos. El objetivo de este artículo de perspectiva es integrar la evidencia disponible sobre la efectividad de las IB en población universitaria, identificar sus componentes eficaces y analizarlos desde la Teoría de los Marcos Relacionales (TMR). Desde este marco, las IB pueden entenderse como contextos que transforman la función de las reglas verbales, favoreciendo la flexibilidad y la adherencia conductual. Sin embargo, su efectividad se ve condicionada por barreras sociales y culturales, como los ingresos limitados, la baja disponibilidad de alimentos saludables en los campus y normas que legitiman el consumo de alimentos de baja calidad nutricional. Para enfrentar estas limitaciones, se propone complementar las metas SMART con procesos de clarificación de valores, desde la Terapia de Aceptación y Compromiso (ACT, por sus siglas en inglés), con el fin de alinear objetivos conductuales a direcciones vitales estables como el autocuidado y el rendimiento académico. En conclusión, la evidencia revisada sugiere que la efectividad de las IB depende menos de su duración y más de su ajuste al contexto estudiantil y de su capacidad para modificar las reglas verbales que orientan la conducta alimentaria.
Optical and photonic technologies (OPT) have a profound impact on many aspects of everyday life. In the agrifood sector, they have proven especially valuable for enabling precision agriculture and crop monitoring, as well as for applications such as food quality control, removal of surface contaminants, and detection of food fraud. This article briefly highlights a few examples of OPT applications in the field of nutrition. Spectroscopic techniques, in particular, are highly effective for analyzing the presence of nutrients, first in plants, then in food products, and even within the human body. Emerging innovations such as laser 3D printing and laser cooking offer promising avenues for producing customized foods tailored to individual dietary requirements. Finally, OPT-based methods provide reliable tools for assessing obesity and related health parameters.
La prevalencia de obesidad infantil y hábitos alimentarios poco saludables en escolares se ha convertido en un problema de salud pública crítico. Dada la cantidad de horas que los escolares pasan en la escuela y su influencia en el comportamiento, el entorno escolar es un espacio estratégico para implementar intervenciones que promuevan hábitos alimentarios saludables. Hasta ahora, han predominado enfoques educativos y socio-cognitivos, cuyos resultados en la modificación real de la conducta alimentaria han sido limitados. En este artículo de perspectiva se plantea el enfoque de la modificación de la conducta como alternativa y complemento para intervenir en los hábitos alimentarios escolares. Se exploran sus fundamentos teóricos, técnicas conductuales más utilizadas, y se realiza una revisión crítica de intervenciones previas en el contexto escolar. Asimismo, se propone recomendaciones para el diseño de futuras intervenciones conductuales en escuelas, enfatizando criterios técnicos, adaptaciones al entorno y cultura, sostenibilidad a largo plazo y consideraciones éticas. Finalmente, se reflexiona sobre los vacíos actuales (como la falta de enfoque contextual y el reduccionismo técnico) y las oportunidades para integrar este enfoque de manera más efectiva y crítica en la promoción de la nutrición infantil y juvenil.
En un escenario global caracterizado por la pérdida de diversidad alimentaria y el incremento de enfermedades metabólicas, surge la necesidad de repensar las bases biológicas y evolutivas de la alimentación humana. La antropología nutricional integra modelos comparativos con primates no humanos para entender cómo se regulan los patrones dietarios en contextos ambientales diversos. Desde esta perspectiva, proponemos que primates como los monos aulladores (Alouatta spp.) podrían significar modelos pertinentes para comprender estrategias de resiliencia nutricional en humanos. A través de un análisis sobre ecología alimentaria, composición nutricional de la dieta, consumo de compuestos secundarios y adaptaciones fisiológicas, argumentamos que la flexibilidad trófica de los monos aulladores refleja principios adaptativos similares al de los humanos, incluyendo el apalancamiento proteico, la priorización de recursos funcionales y la resiliencia frente a entornos alimentarios limitados. Este enfoque comparativo busca enriquecer la comprensión de algunos procesos de transición alimentaria y nutricional en poblaciones humanas, especialmente en comunidades rurales o en riesgo de homogeneización alimentaria como ha sido documentado en estudios recientes sobre la dieta tradicional mexicana. Finalmente, abogamos por una mayor articulación entre la primatología, la ecología nutricional y la antropología nutricional para generar marcos interdisciplinarios basados en la investigación y que orienten las políticas alimentarias.
To address the growing prevalence of obesity and its associated metabolic consequences, it is essential to understand the evolutionary origins of health and disease. Current evidence attributes the rise in obesity to environmental factors, such as the Western diet and unhealthy lifestyles. However, this review argues that adverse conditions during early developmental stages significantly influence adult health outcomes. It has been proposed that an adverse perinatal environment triggers adaptive physiological changes that ensure fetal survival but simultaneously increase the long-term risk of chronic diseases. In addition to structural and functional alterations in the organism, changes in feeding behavior have been identified and linked to the presence of chronic non-communicable diseases. This narrative review aims to present the last half century’s worth of evidence regarding the impact of in-utero environmental changes on eating behavior within the framework of perinatal programming theory.
El presente proyecto es un trabajo interdisciplinario que vincula conocimientos de la nutrición y la psicología. Específicamente, se evaluó el efecto del consumo de un suplemento alimenticio a base de pasto verde de trigo (marca Bien Verde) sobre la oxigenación en sangre en jóvenes estudiantes del Centro Universitario de los Valles de la Universidad de Guadalajara. En cuanto al componente psicológico, se examinó el efecto de la meditación guiada sobre el mismo indicador fisiológico. Ambos factores fueron evaluados de manera individual y en combinación, mediante dos diseños experimentales: uno intraparticipante y otro entre grupos. Los resultados mostraron un patrón consistente en ambos diseños, en el que los mayores incrementos de oxigenación se observaron en el grupo que consumió pasto de trigo, seguido del grupo combinado, el grupo de meditación, y finalmente el grupo control. Sin embargo, solo en el diseño entre grupos se observaron diferencias estadísticamente significativas, particularmente en la comparación entre el grupo control y los grupos con intervención (Meditación, Proteína y Combinado).
In a global scenario marked by the loss of dietary diversity and the rise of metabolic diseases, there is an urgent need to reconsider the biological and evolutionary foundations of human nutrition. Nutritional anthropology incorporates comparative models with non-human primates to understand how dietary patterns are regulated in diverse environmental contexts. From this perspective, we propose that primates such as howler monkeys (Alouatta spp.) may serve as relevant models for understanding strategies of nutritional resilience in humans. Through an analysis of feeding ecology, dietary nutrient composition, secondary compound intake, and physiological adaptations, we argue that the trophic flexibility of howler monkeys reflects adaptive principles shared with humans, including protein leverage, prioritization of functional resources, and resilience in nutritionally constrained environments. This comparative approach seeks to enrich our understanding of dietary and nutritional transitions in humans, particularly in rural communities or those at risk of dietary homogenization, as recently documented in studies on the traditional Mexican diet. Finally, we advocate for a stronger integration of primatology, nutritional ecology, and nutritional anthropology to develop interdisciplinary frameworks that can inform and guide food policy development.
En un mundo impactado por el cambio climático y la degradación ambiental, la adopción de prácticas proambientales surge como una de las soluciones clave para alcanzar la sostenibilidad. Estas prácticas buscan reducir el impacto negativo de las actividades humanas sobre el ambiente, promoviendo la conservación de los recursos naturales y la protección de los ecosistemas. La sostenibilidad, entendida como el equilibrio entre el bienestar humano y la preservación del planeta, requiere un enfoque integral que no solo considere los aspectos ambientales, sino también los económicos y sociales. El camino hacia un futuro más verde implica reconocer y abordar los desafíos ambientales que enfrentamos, como el agotamiento de los recursos, la contaminación y la pérdida de biodiversidad. Para mitigar estos problemas, es necesario adoptar comportamientos proactivos tanto a nivel individual como colectivo. Las prácticas proambientales, como la gestión responsable de los recursos y el fomento de sistemas de producción y consumo más sostenibles, son fundamentales para asegurar que las generaciones futuras puedan disfrutar de un planeta saludable. La integración de estas prácticas en todos los sectores requiere una estrecha colaboración entre gobiernos, empresas, academia y la sociedad civil. Las políticas públicas y los marcos regulatorios juegan un papel crucial en la creación de un entorno favorable para la sostenibilidad, incentivando la adopción de comportamientos responsables y la innovación tecnológica. Asimismo, la participación activa de la ciudadanía es esencial para lograr un cambio real y duradero hacia un modelo de desarrollo más sostenible. Al adoptar estas prácticas y políticas, podemos avanzar hacia un futuro más equilibrado y respetuoso con el ambiente.
El estilo de vida que se lleva hoy en día, caracterizado por el sedentarismo y la alta ingesta de alimentos poco saludables, cuya elevada disponibilidad y fácil acceso facilitan su consumo, ha traído consigo repercusiones en la salud pública. La obesidad es una enfermedad multifactorial que se caracteriza por la acumulación excesiva de grasa corporal como resultado de un desequilibrio energético. Su prevalencia cada día va en aumento; afecta desde la infancia hasta la edad adulta y se relaciona con el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, las cuales son las principales causas de muerte en México. Padecer obesidad afecta la calidad de vida de los individuos y trae consigo repercusiones económicas negativas al país. A pesar de las estrategias establecidas por parte de los gobiernos para disminuir la prevalencia de obesidad, se ha observado un fallo en su objetivo. Los principales enfoques relacionados con el tratamiento de la obesidad se basan en reducir la ingesta dietética a través de la restricción del consumo de alimentos y en aumentar la actividad física. Sin embargo, este enfoque resulta ser reduccionista por lo complejo que son las interacciones entre los factores involucrados en su desarrollo. El objetivo de esta perspectiva fue abordar factores biológicos, psicológicos y sociales claves en el desarrollo de la obesidad, basados en teorías y un modelo que explican su origen, con el fin de coadyuvar al desarrollo de estrategias integrales y personalizadas.
Los medios de comunicación, especialmente las redes sociales, juegan un papel clave en la difusión de ideales de belleza, lo que contribuye a la insatisfacción corporal, en jóvenes y adolescentes, especialmente en mujeres. Estos medios han transformado la forma en que nos comunicamos permitiendo interacciones bidireccionales; además de ello, se han caracterizado por ser espacios que promueven la comparación social e ideales de belleza que vulneran o afectan las percepciones personales sobre la imagen corporal, entendiéndola como el conjunto de pensamientos y sentimientos acerca del propio cuerpo, influenciada por factores sociales, culturales y experiencias individuales. Este concepto es especialmente relevante en jóvenes, quienes son más susceptibles a los estándares de belleza impuestos por los medios de comunicación. Estos estándares, especialmente la delgadez, pueden llevar a prácticas riesgosas, baja autoestima, trastornos alimentarios o síntomas de depresión o ansiedad que afectan la salud. A pesar de su impacto negativo en la percepción de la imagen corporal, las redes sociales también pueden convertirse en espacios que fomenten la diversidad y la aceptación del cuerpo. Se sugieren estrategias como centrarse en la funcionalidad y diversidad corporal, adoptar una perspectiva crítica ante los contenidos irreales y limitar o pausar el uso de estas plataformas. De este modo, las redes sociales pueden ser herramientas positivas que impulsen una visión más inclusiva del cuerpo.
El maíz forma parte de la alimentación, cultura, economía, identidad e historia de México. Recientemente un panel del Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá (T-MEC) falló a favor de Estados Unidos, considerando que México viola los acuerdos comerciales internacionales relacionados con el uso del maíz transgénico. Por lo tanto, el gobierno mexicano eliminó la prohibición sobre la importación de maíz transgénico para consumo humano. La llegada del maíz transgénico amenaza la soberanía alimentaria de la sociedad mexicana, la biodiversidad de las variedades de maíz nativo, la gastronomía, y el patrimonio cultural de nuestro país. La diversidad biocultural hace referencia a la interconexión entre la diversidad biológica y la cultural. México alberga alrededor de 59 razas nativas de maíz. Por otro lado, la soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos a definir sus propias políticas y estrategias en materia de producción, distribución y consumo de alimentos, garantizando que estos sean saludables, culturalmente apropiados y producidos de manera sostenible. El comportamiento alimentario, definido como la conjunción de saberes y conocimientos relacionados con todo lo que hacen los organismos para alimentarse, está influido por factores biológicos, ambientales, sociales, culturales y económicos. En este contexto, la biodiversidad y la soberanía alimentaria son elementos cruciales para comprender cómo se configuran las prácticas alimentarias y el acceso a alimentos. Adicionalmente, para la preservación de las especies de maíz nativas de México, se debe considerar que las políticas económicas también ponen en riesgo la diversidad del maíz. Este trabajo se presenta como una perspectiva para señalar los riesgos de la adopción de maíz genéticamente modificado en México, la dieta tradicional mexicana, la biodiversidad y los derechos culturales de los pueblos originarios.
