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日本醸造協会誌 (0914-7314) | AMiner期刊详情 | AMiner
日本醸造協会誌
Journal
ISSN 0914-7314
eISSN 2186-4012
年发文量
研究主题
论文（3270）
排序
时间
引用
1
Diversity and Dynamics of Sourdough Microbiota
Mugihito OSHIRO
2024
引用
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2
The World’s Diverse Vinegars and Their Use in Vinegar Cuisine
Hirofumi AKANO
2024
引用
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3
抜粋要旨 中国醸造雑誌『醸酒科技』2024年1期号（総355期）
2024
引用
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4
幸運の女神は土曜日に舞い降りる！？
2024
引用
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5
A Comparative Analysis of Yamadanishiki, Hakutsurunishiki and Their Ancestral and Related Varieties Using Whole-Genome Information
Mai NAKASE
,
Takuya ASAI
,
Takafumi KUBODERA
,
Takahiro AKASHI
,
Masanori YAMASAKI
2024
引用
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6
Functionality of Traditional Japanese Sweet Drink “koji Amazake”
Atsushi KURAHASHI
2024
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7
The Progress and Future of the Fushimi Brewers’ Association, Celebrating Its 110th Anniversary
Yohsuke YAMANAKA
2024
引用
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8
Glycosides Distribution and Shochu Brewing Capability of Sweet Potato “kiri N8-1” with High Monoterpene Glycosides Content.
Hideharu IGAWA
,
Rin NAKAYAMA
,
Reiya MAEDA
,
Masahito ONISHI
,
Yu NAKAMURA
,
Takashi FUJITA
,
Kuniaki KAWANO
,
Hironori OKUNO
,
Katsuyoshi SHIMIZU
,
Kazunori TAKAMINE
2024
引用
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9
Development of Gluconic Acid Vinegar
Masashi TSUCHIDA
2024
引用
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10
Microbial Interactions Form the Ecosystem in Traditional Fermented Foods
Motomu YOSHIOKA
,
Daisuke WATANABE
2024
引用
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11
Taste-active Pyroglutamyl Oligopeptides in Sake
Katsumi HASHIZUME
2024
引用
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加入学术空间
12
A Possible Usage of Rare Sugars on Manufacture of Fermentation Products
Miku MIYOSHI
,
Isao KIMURA
,
Masahiro OGAWA
,
Akihide YOSHIHARA
,
Tadao INAZU
,
Susumu MOCHIZUKI
,
Shirou KATO
,
Hiromi YOSHIDA
,
Ken IZUMORI
,
Kazuya AKIMITSU
2024
引用
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13
伝統ってなんだろう？
2024
引用
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加入学术空间
14
Development of RTD Product Development Software by Using DX Technology and Introduction of Examples of Utilization
Ryuuichi TAKIZAWA
2024
引用
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加入学术空间
15
抜粋要旨 中国醸造雑誌『醸酒科技』2023年9期号（総351期）
2024
引用
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加入学术空间
16
抜粋要旨 中国醸造雑誌『醸酒科技』2023年8期号（総350期）
2024
引用
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17
Mechanism of Cancer Cell-specific Induction of Cell Death by Deferriferrichrysin from Aspergillus Oryzae
Natsuki KINOSHITA
,
Takehiko TODOKORO
,
Hiroki ISHIDA
,
Takahito NISHIKATA
,
Keiko KAWAUCHI
2024
引用
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18
Relationship Between Koji-Haze and Glucoamylase Activity in Edible Rice Koji
Taisuke KODO
,
Hisashi FUJIWARA
,
Yoshinori WAKAI
2024
引用
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加入学术空间
19
Effect of Miso Varieties on the Quality and Palatability of Rice Porridge Foam
Noriko KOMAGOME
2024
引用
AI阅读
加入学术空间
20
抜粋要旨 中国醸造雑誌『醸酒科技』2023年10期号（総352期）
2024
引用
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加载更多
高被引作者
作者
引用
发文
Minatsu Kobayashi
415
1
Satoshi Sasaki
415
1
Tomotaka Sobue
415
1
Seiichiro Yamamoto
415
1
Shoichiro Tsugane
415
1
Shodo Hara
266
25
Kimio Iwano
259
33
Isogai Atsuko
230
35
Takamichi Nishiya
190
16
Katsumi Hashizume
189
19
高产作者
作者
引用
发文
Masaki Okuda
162
36
Isogai Atsuko
230
35
Kimio Iwano
259
33
Hisashi Fukuda
34
32
Takamine Kazunori
101
30
Naoto Okazaki
67
30
Yasuzo Kizaki
185
29
Kiyoshi Yoshizawa
111
27
Kenji Kida
82
27
Osamu Yamada
75
25
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