辐照灭菌对保健食品功效成分的影响

世界各国对于辐照食品中有效成分的影响已做了大量研究,并制定出较详细的辐照标准。本文针对我国目前尚无保健食品的辐照加工标准,研究辐照灭菌时对3种保健功效成分含量的影响,为制订此类辐照加工标准提供了实验依据。