莴笋加工的几种工艺秦志明,张良芳, 王迪轩Hunan Agricuture（2008）被引用1|浏览2摘要<正>袋装莴笋将新鲜莴笋洗净去根去皮,切成1立方厘米的小丁。先将莴笋丁在90℃2%氯化钠溶液水中热烫3分钟,迅速冷却。再用0.1%氯化钙和20%氯化钠腌制1小时保脆。在保脆腌制的同时,按每1000克原料加入白糖200克、味精2克、麻辣粉5克调味。按每袋80克装袋,真空封口密封,真空度在93.3千帕以上。高温90℃条件下,杀菌5分钟～10更多上传PDF原文链接引用加入学术空间AI 理解论文数据免责声明页面数据均来自互联网公开来源、合作出版商和通过AI技术自动分析结果，我们不对页面数据的有效性、准确性、正确性、可靠性、完整性和及时性做出任何承诺和保证。若有疑问，可以通过电子邮件方式联系我们：report@aminer.cnChat Paper正在生成论文摘要
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