猫豆营养成分的初步研究

[目的]对猫豆中营养成分进行初步研究.[方法]以乙醇回流提取法提取脂肪酸,采用气相色谱法进行不饱和脂肪酸分析；以碱提酸沉法提取蛋白质,采用氨基酸分析仪进行氨基酸分析.[结果]以峰面积归一化法计算,猫豆中不饱和脂肪酸分析结果为:油酸18.3％、亚油酸48.0％、亚麻酸7.7％,三者占不饱和脂肪酸总量的74.0％；猫豆蛋白质中常见氨基酸总量为25.8％,检测到16种氨基酸,包括7种必需氨基酸.[结论]猫豆油脂中含有一定量的不饱和脂肪酸,包括油酸、亚油酸、亚麻酸；猫豆蛋白质中氨基酸种类较齐全；猫豆具有较高的营养价值.