柑橘加工常用技术(5) ——柑橘果汁饮料及柑橘砂囊饮料

1 柑橘果汁饮料 1.1 定义 柑橘果汁饮料是指柑橘原汁含量大于或等于10％的果汁饮料.相对制作成本较低,适合大众消费. 1.2 生产工艺技术 1.2.1 配方.1000kg柑橘饮料成品参考配方如下:白砂糖30～50kg,71°Bx果葡糖浆100～120kg,柑橘原汁100kg,果胶1.0～1.5kg,柠檬酸1.5～2.5kg,苹果酸0.5～0.8kg,柠檬酸钠0.5～0.75kg,维生素C 0.3～0.5kg,适量水溶性β﹣胡萝卜素、乳化柑橘香精.