辣木籽茶的制备工艺研究

目的:优选辣木籽茶的最佳制备工艺条件.方法:以辣木籽总黄酮的包合率为评价指标,利用正交试验L9(34)优选辣木籽醇提浸膏的包合条件.采用单因素试验,以合格率、 总黄酮的释放量、 外观性状为评价指标,优选辣木籽茶的最佳制备工艺.结果:辣木籽醇提浸膏包合物最佳包合条件为:超声时间30 min、 β-环糊精质量与醇提浸膏质量比3:1、 超声功率100 w、 冷藏时间3 h.辣木籽茶最佳制备工艺:以EC+MCC(EC:MCC=1:1)为稀释剂、 以10％EC为黏合剂挤压成型.结论:此辣木籽茶制备工艺可操作性强,且工艺稳定.