为了摸清沃柑成熟期前后果实品质变化规律,掌握其成熟期,确定其在桂林的采收适期,2017-2018年连续两年在1月下旬至5月中旬不定期采摘沃柑果实进行品质分析.结果表明,沃柑果实从1月下旬开始退酸,1月下旬至2月中旬果皮呈橙黄色,风味甜脆,可滴定酸含量较高,可溶性固形物、全糖含量和固酸比均较低;2月下旬至4月上旬,果皮呈橙红色,甜脆、化渣,风味浓,可滴定酸含量稳定在较低水平,可溶性固形物、全糖含量和固酸比处于较高水平,维生素C含量呈降低趋势;从4月下旬开始,果皮呈橙黄色,味甜偏淡,部分汁胞出现粒化现象、不化渣,可溶性固形物、全糖、维生素C含量和固酸比均已降至较低水平.正常年份,桂林沃柑在2月下旬至4月上旬采收较为适宜,且根据市场供求情况分期分批采收.
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