基于全果综合利用的瓯柑囊胞饮料品质提升技术研究

方修贵, 何泽奎,曹雪丹,赵凯, 白植财

Zhejiang Ganju（2023）

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摘要

瓯柑(Citrus suavissima Hort.ex Tana-ka),浙江省温州市地方特色品种,国家地理标志产品.在我国最早的柑橘类专著《橘录》中就有记载,栽培历史超2400年,被宋元明清四朝列为贡品[1]. 柑橘囊胞饮料是在饮料水相中添加柑橘囊胞,形成的一种液固相融的独特饮料门类.因其富含膳食纤维,并具有真实的感观与独特的爆汁口感,深受消费者欢迎.

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